Essere affamati cercando di non fare man bassa con la prima cosa che capita sotto i denti. Anche nei momenti difficili come questi (in tempi di Covid), per fortuna si rimane lucidi per capire che certe scelte alimentari sono il confine tra lo stereotipo del single disperato e la trappola per sfrenati consumisti. Il salva vita, in questi casi, non va cercato nelle ricette per gli attacchi di fame pronti in cinque minuti, ma è sufficiente avere in dispensa una confezione di Cous cous Coop. La soluzione più facile, dunque, è un granello di semola cotto al vapore, anzi pre-cotto.

Checco Zalone, in “Che bella giornata”, pensava fosse mangime per le papere, invece è un piatto millenario del nord Africa, considerato l’antenato moderno del finger food. Secondo la tradizione araba, infatti, lo si consuma da un piatto comune, formando delle palline e mangiandolo con tre dita della mano destra (con un dito mangia il diavolo, e con cinque l'ingordo).

La ricetta che proponiamo in questi giorni di fine estate, proviene dalla rivista mensile Fior fiore in cucina, prevede un abbinamento fresco e sostanzioso da impiattare e mangiare con le posate .

Ricetta per 4 persone

• 250 g di cous cous coop con grano 100% italiano
• 100 g di pecorino romano grattugiato coop
• qualche scaglia di pecorino toscano Dop fior fiore per decorare
• 700 g di piselli freschi in baccello oppure in scatola Coop oppure surgelati
• 1/2 l di brodo vegetale caldo
• 1 scalogno
• 6-8 foglie di basilico
• olio d’oliva extravergine
• sale e pepe

Sgusciate i piselli. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, poi fatelo appassire con un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente. Unite i piselli, lasciate insaporire, versate il brodo caldo e abbassate il fuoco; fate cuocere per circa 10 minuti. Portate a bollore 300 ml d’acqua (o quanta indicata sulla confezione del cous cous). Raggiunta l’ebollizione spegnete il fuoco, aggiungetevi un cucchiaio d’olio e versate sul cous cous. Lasciatelo rinvenire sgranandolo di tanto in tanto con una forchetta e aggiungete subito il pecorino grattugiato. Unite i piselli cotti e mescolate bene. Servite il cous cous tiepido o freddo con le foglie di basilico, il pecorino a scaglie, abbondante pepe e ancora un filo d’olio.