Partendo dalla salsa di pomodoro, le ricette estive sono molte. Stavolta vogliamo proporvi un incontro fra terra e mare, in una ricetta comunque semplice e realizzabile in pochi passaggi sia nella cucina di casa, sia in quelle meno ampie dei luoghi di vacanza. L'importante è la qualità degli ingredienti, la pasta, la salsa di pomodoro, peperoncino e pesce fresco. Buon lavoro!

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 400 g di penne rigate Gragnano Igp Fior fiore
• 300 g di sgombro fresco già pulito
• 500 g di pelati
• sale
• 1 peperoncino fresco
• 2 spicchi d’aglio
• olio d’oliva ev
• prezzemolo

Incidete i pomodori a croce e sbollentateli per 1 minuto circa. Privateli della pelle e dei semi e tagliate la polpa a cubetti. Tagliate l’aglio a fettine e il peperoncino – dopo aver eliminato i semi – a rondelline. In una padella antiaderente capiente fate insaporire l’olio con l’aglio e unite il peperoncino. Eliminate poi l’aglio e aggiungete i pomodori. Aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce. Unite lo sgombro a dadini e portate a cottura mescolando. Lessate le penne, scolatele al dente e spadellatele con il condimento per qualche minuto. Trasferite nei piatti da portata e completate con abbondante prezzemolo tritato.

Ricette e immagini sono a cura di Fior fiore in cucina, la rivista di cultura gastronomica che puoi acquistare tutti i mesi a solo 1 euro nei punti vendita di Coop Alleanza 3.0 e librerie.coop.