La Caciotta della Dozza arriva negli oltre 50 punti vendita di Coop Alleanza 3.0 a Bologna e provincia: in questi puinti vendita infatti è disponibile “La Caciotta fatta nel caseificio della Dozza”, il formaggio prodotto all’interno della Casa circondariale Rocco D’Amato di Bologna, grazie al progetto promosso da Granarolo nell’ambito di Fare impresa in Dozza.

L’arrivo della Caciotta della Dozza nei negozi Coop Alleanza 3.0 dell’area bolognese rappresenta così l’approdo sugli scaffali di una filiera speciale, che tiene insieme la qualità della produzione casearia, il lavoro in carcere e la possibilità di costruire competenze utili anche dopo la detenzione. Un prodotto del territorio che porta con sé una storia di collaborazione tra imprese, cooperazione, volontariato e istituzioni, e che trasforma la spesa quotidiana in un’occasione concreta di responsabilità condivisa.

Con questa scelta, Coop Alleanza 3.0 conferma il proprio impegno a sostegno di iniziative capaci di unire qualità del prodotto, valore sociale e radicamento nel territorio. La Cooperativa è l’unico distributore della grande distribuzione a inserire nei propri scaffali la Caciotta della Dozza, offrendo così a socie, soci e consumatori la possibilità di sostenere concretamente un percorso di formazione e reinserimento lavorativo attraverso un semplice gesto quotidiano: l’acquisto.

Domenico Trombone, Presidente di Coop Alleanza 3.0, ha detto: "Portando le caciotte della Dozza nei nostri punti vendita di Bologna, non offriamo solo un prodotto di qualità, ma contribuiamo a creare le opportunità per una reale possibilità di recupero. Ora il successo di questo progetto di reinserimento è nelle mani dei nostri soci: sono loro che, con acquisto semplice e buono, in tutti i sensi, possono trasformare il lavoro in carcere in un ponte verso una nuova vita".

La Caciotta della Dozza: le sue caratteristiche

La Caciotta della Dozza è un formaggio vaccino dalla produzione artigianale che richiama la tradizione, è caratterizzata da una pasta morbida e bianca, dal gusto dolce e delicato di latte. Il latte, donato dalla cooperativa di allevatori Granlatte-Granarolo, viene pastorizzato nel vicino stabilimento Granarolo di via Cadriano e trasportato e lavorato nel caseificio del carcere.  
Nei punti vendita di Coop Alleanza 3.0 di Bologna e provincia, il prodotto sarà disponibile in porzioni da mezza caciotta, per un peso di circa 200 grammi.

La Caciotta della Dozza: la produzione

La Caciotta nasce nel caseificio interno al carcere, riattivato e riconvertito da Granarolo dopo anni di inattività. Il latte utilizzato per la produzione è donato dalla cooperativa Granlatte-Granarolo, viene pastorizzato nello stabilimento Granarolo di via Cadriano e poi trasportato e lavorato all’interno della Dozza. Oggi sono 3 i detenuti impiegati nella produzione, su 6 formati, affiancati da maestri casari, manutentori e responsabili della qualità provenienti dalla galassia Granarolo. I detenuti coinvolti sono assunti e retribuiti secondo quanto previsto dal contratto nazionale di riferimento.

Al loro fianco opera anche Avoc – Associazione Volontari Carcere Odv, con un gruppo di tutor nato dall’impegno di volontari e professionisti: ex casari, ex direttori di stabilimento e della qualità, persone con esperienza nella ristorazione e nelle organizzazioni non governative, insieme a medici, ingegneri e insegnanti. Sono 11 i tutor attivi, su 18 formati tra luglio e dicembre 2025 insieme ai detenuti grazie a Cefal – Consorzio Europeo per la Formazione e l’Addestramento dei Lavoratori.